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Quelques idées de recettes pour financer le voyage en Angleterre 3-3

27 Novembre 2011, 17:05pm

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Publié par histege

RECETTES DE MUFFINS SALÉS

Muffins au jambon et au fromage

Peuvent être judicieusement accompagnés d’une soupe de légumes ou d’une salade de tomates et préparés avec du jambon fumé, du gruyère ou une cuillerée à soupe d'herbes fraîches hachées.

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

3 oignons de printemps finement émincés

1 cuillère à café d'huile

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

Pincée de moutarde en poudre

175 g de jambon émincé

125 g de cheddar râpé

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Faire revenir les oignons de printemps dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tamiser les farines, le sel et la moutarde en poudre dans un grand saladier et bien assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Incorporer le jambon, le fromage et l'oignon de printemps. Creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

3 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Muffins au poivron rouge et à la feta

Consommés le jour même, ils sont cependant. Il est possible de les réchauffer à four moyen pendant quelques minutes avant de servir pour qu'il retrouve toute leur saveur.

Préparation 30 minutes

Cuisson 30 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

1 gros poivron rouge

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

150 de feta émiettée

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Épépiner et enlever la membrane du poivron et couper le en morceaux longs et plats. Faire griller sous le gril chaud jusqu'à ce la peau noircisse et forme des cloques, puis mettre dans un sac plastique et laisser refroidir. Éplucher et jeter la peau, puis hacher la chair.

2 Tamiser les farines et le sel dans un grand saladier, incorporer le poivron et la fera et creuser un puits au centre.

3 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

4 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Muffins aux olives, au romarin et au parmesan

Délicieux pour accompagner une salade verte craquante lors des chaudes journées d'été.

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

175 g d'olives noires dénoyautées et émincées

35 g de parmesan finement râpé

1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 1-2 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Tamiser les farines et le sel dans un grand saladier, incorporer les olives, le parmesan et le romarin et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins.

3 Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Muffins au bacon

Bienvenus dans les brunchs des week-ends tranquilles, accompagnés d'œufs brouillés ou pochés ou simplement de beurre. Lorsque vous les préparez, ne travaillez pas trop la pâte, les muffins seraient alors durs et élastiques.

Préparation 25 minutes

Cuisson 30 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile

6 tranches de bacon finement hachées

1 gros oignon finement émincé

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

1 cuillère à soupe de persil frais, haché

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer du feu et égoutter sur de l'essuie-tout. Cuire l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit très tendre et légèrement doré, puis laisser refroidir.

2 Tamiser les farines et le sel dans un grand saladier, incorporer le persil et creuser un puits au centre. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre fondu, le bacon et l'oignon refroidis et mélanger les ingrédients avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

3 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Muffins au fromage et aux herbes

Accompagnent délicieusement des soupes et des ragoûts et peuvent se déguster avec du beurre.

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

225 g de farine avec levure incorporée

155 g de farine complète avec levure incorporée

Pincée de poivre de Cayenne

Pincée de sel

2 cuillères à soupe de persil frais, finement ciselé

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée

2 cuillères à soupe de feuilles de thym fraîches

125 g de cheddar râpé

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Tamiser les farines, le poivre de Cayenne et le sel dans un grand saladier. Incorporer les herbes et le fromage et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger les ingrédients avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

3 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Muffins au fromage et aux graines

Une préparation simple et délicieuse. Ils remplacent délicieusement la baguette pour le « repas du laboureur ». Vous pouvez également les servir accompagnés de pickles pour un encas rapide.

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

4 cuillères à soupe de graines de sésame

4 cuillères à soupe de graines de tournesol

50 g de graines de potiron

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

60 g de cheddar râpé

50 g de parmesan râpé

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de graines de sésame, en plus

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Mettre les graines dans une poêle et frire à sec sur feu doux pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les graines soient dorées. Mettre dans un grand saladier et laisser refroidir. Tamiser les farines et le sel sur les graines, incorporer les fromages et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Saupoudrer des graines prévues en supplément.

3 Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Muffins au maïs

La farine de maïs, proche de la polenta brute, est obtenue à partir de grains de maïs moulus. On s'en sert ici avec des grains entiers pour créer ces savoureux muffins d'une couleur éclatante.

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

225 g de farine avec levure incorporée

Pincée de poivre de Cayenne

150 g de farine de maïs

60 g de cheddar finement râpé

310 g de grains de maïs en boîte, égouttés

250 ml de lait

2 œufs

100 g de beurre fondu

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Tamiser la farine et le poivre de Cayenne dans un grand saladier. Incorporer la farine de maïs, le fromage et les grains de maïs et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble le lait et les œufs dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins.

3 Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Il est possible d’utiliser 240 g de grains de maïs frais ou congelés. Cuisez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez et laissez refroidir avant d'utiliser.

Muffins au potiron

La saveur délicate des épices et la chair douce et sucrée du potiron se marient parfaitement. Ces muffins conviennent tout à fait aux pique-niques, petit déjeuner ou en-cas matinaux.

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Pour 12 muffins moyens

Ingrédients

500 g de potiron épluché, coupé en dés

100 g de farine complète avec levure incorporée 200 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

1/2 cuillère à café d'épices mélangées

1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre

115 g de cassonade

2 œufs

125 ml d'huile végétale

125 ml de lait

1 cuillère à café d'extrait ou d'essence de vanille

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Faire cuire le potiron à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir.

2 Tamiser les farines, les épices mélangées et la noix de muscade dans un grand saladier. Incorporer le sucre et creuser un puits au centre.

3 Fouetter ensemble les œufs, l'huile, le lait et la vanille et ajouter aux ingrédients secs avec le potiron. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

4 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

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Idées de recettes pour financer le voyage à Londres 1-2

24 Novembre 2011, 13:59pm

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Publié par histege

QUELQUES IDEES DE RECETTES

POUR FINANCER LE VOYAGE À LONDRES

APPLE CRUMBLE

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MIN

CUISSON : 50 MIN

1 kg de pommes • 50 g de beurre • 60 g de raisins secs • 1 petite pincée de cannelle en poudre • 2 cuill. à soupe de sucre semoule • pour le crumble : 150 g de farine • 80 g de sucre semoule brun • 1 pincée de sel • 80 g de beurre • 250g de crème fraîche

1 Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers puis en lamelles. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle sans le laisser brunir. Puis mettez les pommes avec les raisins, la cannelle et le sucre. Faites cuire 20 min à feu moyen, en remuant régulièrement.

2 Beurrez un moule à gratin et remplissez-le de la préparation.

3 Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6).

4 Préparez le crumble. Coupez le beurre en morceaux. Faites-les ramollir. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez-les bien. Incorporez le beurre. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit granuleuse et s'émiette. Versez-la sur le dessus du plat à gratin, en créant une couche d'une épaisseur d'environ 5 mm. Enfournez et laissez cuire 15 min. Baissez le four à 150 °C (therm. 2-3). Servez chaud avec la crème fraîche très froide. Présentez ce dessert dans le plat de cuisson.

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème anglaise.

Le crumble laisse la porte grande ouverte à l'imagination. En fonction des fruits dont vous disposez, vous pouvez créer de multiples variantes : aux pommes, il est possible d'ajouter des cerneaux de noix, des mûres, des tranches d'ananas, des cassis, des pêches, des poires... Ce dessert étant assez nourrissant, prévoyez un menu léger auparavant.

APPLE PIE

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MIN

REPOS DE LA PÂTE : 1 H

CUISSON : 45 MIN

pour la pâte : 250 g de farine 1/2 cuill. à café de levure en poudre • 125 g de beurre 40 g de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1 oeuf • pour la garniture : 750 g de pommes • 125 g de sucre • 1 pincée de cannelle en poudre • 1/2 citron • 40 g de beurre • 1 cuill. à café de lait • 1 jaune d’œuf

1 Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Creusez un puits au milieu et mettez-y le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf, et mélangez le tout rapidement. Formez une boule que vous laisserez reposer environ 1h au frais.

2 Au bout de ce temps, prélevez un tiers de la pâte et réservez-le pour former le couvercle de la tourte. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6).

3 Abaissez le reste au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ. Garnissez-en un plat à pie (ou à tarte). Laissez dépasser largement la pâte de manière à pouvoir la rabattre ensuite sur le couvercle.

4 Râpez le zeste du citron. Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les sur la pâte et poudrez-les d'un mélange fait avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Parsemez de noisettes de beurre.

5 Étendez la pâte réservée en lui donnant la forme du moule. Gardez les chutes pour la décoration. Posez ce couvercle de pâte sur la tourte et rabattez les bords par-dessus. Collez la bordure en l'humidifiant et en la pinçant régulièrement entre deux doigts.

6 Formez des feuilles, des losanges ou des torsades avec les chutes de pâte et décorez-en le couvercle. Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait, à l'aide d'un pinceau de cuisine.

7 Glissez au four et faites cuire pendant 45 min. Les tourtes aux fruits se dégustent de préférence tièdes, accompagnées de crème fraîche liquide, ou de crème anglaise, ou encore d'une boule de glace à la vanille.

Aussi bien salés que sucrés, les pies sont l'un des fondements de la cuisine britannique. Si l'apple pie est le plus classique, on en trouve aussi aux poires, aux prunes, aux baies, à la tomate verte, à la citrouille. II est courant aussi de mélanger plusieurs fruits (pommes et mûres, fraises et framboises, pommes et poires...).

BARM BRACK

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 40 MIN

REPOS : 1 H

CUISSON : 1 H

400 g de farine • 1/2 cuill. à café de sel fin • 1 petite cuill. à café de cannelle en poudre • noix de muscade • 60 g de beurre • 120 g de sucre semoule • 20 cl de lait • 10 g de levure de boulanger • 1 oeuf • 60 g d'écorces d'orange et de citron confites. • 150 g de raisins secs de Smyrne • 120 g de raisins secs de Corinthe

1 Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir. Dans une terrine, versez la farine, le sel, la cannelle et râpez

1 pincée de noix de muscade. Mélangez. Incorporez les morceaux de beurre du bout des doigts. Lorsque le mélange est uniforme, frottez-le entre vos mains.

2 Ajoutez le sucre (gardez 2 cuillerées à soupe de côté) et mélangez.

3 Portez le lait à ébullition. Délayez la levure avec 1 cuillerée à soupe de lait chaud. Ajoutez 1 bonne pincée de sucre. Cassez l'œuf dans le bol et battez énergiquement.

4 Hachez les écorces confites. Dans la terrine, ajoutez le lait chaud, la levure délayée, les raisins secs et les écorces confites. Mélangez bien la pâte à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

5 Déposez un torchon plié en 4 au-dessus de la terrine et laissez reposer la pâte environ 1 h à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

6 Divisez la pâte en 2 parts égales. Déposez chaque moitié dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Couvrez chaque moule d'un torchon et laissez de nouveau reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 min.

7 Préchauffez le four à 180 °C (therm. 5).

8 Enlevez les torchons et enfournez les moules à gâteau. Laissez cuire les gâteaux pendant 1 h en surveillant la cuisson.

9 Préparez un sirop. Dans une casserole, mettez le reste du sucre et mouillez de 2 cuillerées à soupe d'eau. Portez à ébullition. Retirez du feu.

10 Sortez les gâteaux du four. Nappez-les de sirop et remettez-les au four pendant 3 min.

11 Laissez bien refroidir les gâteaux avant de les servir.

En Irlande, le barm brack (bairin breac en gaélique) se déguste le jour de Halloween. La tradition veut que l'on glisse un anneau dans la pâte. Celui ou celle qui le trouve se mariera dans l'année.

GÂTEAU DE DUNDEE

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MIN

CUISSON : 1 H 15

500 g de raisins secs • 125 g de beurre • 250 g de farine - 125 g de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1 paquet de levure chimique en poudre • 1 bonne cuill. à soupe d'un mélange cannelle, gingembre et coriandre • 4 oeufs • 5 ci de lait • 100 g d'écorces confites d'orange ou de citron • 100 g de cerises confites

1 Préchauffez le four à 200°C (therm. 6).

2 Mettez les raisins dans un saladier. Couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper 10 min. Mettez le beurre à ramollir.

3 Versez la farine, le sucre, le sel, la levure et les épices dans une terrine. Mélangez intimement.

4 Coupez le beurre en petits morceaux. Battez ensemble les, oeufs et le lait. Mettez ces ingrédients dans la terrine et mélangez de nouveau.

5 Pétrissez bien le tout, égouttez les raisins, coupez les écorces confites en morceaux, puis incorporez le tout à la pâte. 6 Beurrez un moule à bords hauts. Versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire 1 h 15. Laissez refroidir et démoulez. Coupez le gâteau délicatement, car il s'émiette un peu.

Ce gâteau d'origine e écossaise a conquis l'ensemble des îles Britanniques où il est servi avec le thé. Il se conserve quelques jours, enveloppé dans du papier aluminium, et il a même tendance à se bonifier en vieillissant un peu.

PANCAKES ECOSSAIS

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 15 MIN

CUISSON : 4 À 5 MIN PAR FOURNÉE

pour 8 à12 pancakes : 120 g de farine tamisée • 30 g de beurre • 3 cuill. à café de levure chimique • 1 œuf 20 cl de lait • 30 g de sucre semoule • 1 cuill. à soupe d'huile

1 Faites fondre le beurre dans une casserole.

2 Dans une terrine versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez intimement. Cassez l'œuf par-dessus, mouillez avec le lait et mélangez de nouveau. Incorporez soigneusement le beurre fondu. Formez des petites boules de la taille d'une noix.

3 Faites chauffer l'huile dans une poêle. Jetez-y quelques noix de pâte en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 2 min puis retournez-les pour qu'elles dorent de tous côtés.

4 Sortez-les au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

5 Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Accompagnez les pancakes tièdes de beurre et de confiture.

BUNS

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MIN

REPOS : 1 H 30

CUISSON : 25 MIN

Boisson conseillée THÉ

1 morceau d'écorce d'orange confite • 100 g de beurre • 300 g de farine • 1 sachet de levure • 2 oeufs • sel • 100 g de sucre semoule • 8 cl de lait • 100 g de raisins de Corinthe • beurre pour la plaque

1 Hachez finement l'écorce d'orange et coupez le beurre en petits morceaux. Disposez la farine en fontaine. Dans le puits, versez la levure, 1 oeuf, l'écorce d'orange, 1 pincée de sel, le sucre et le beurre.

2 Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation granuleuse. Versez le lait et mettez la pâte en boule. Posez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon plié en 4 et laissez-la reposer à température ambiante pendant 45 min. Reprenez la pâte, ouvrez-la pour en chasser l'air puis faites-la lever pendant 45 min. Préchauffez le four à 190 C (therm. 6).

3 Formez 2 rouleaux égaux à partir de la pâte. Coupez 10 rondelles dans chaque rouleau. Posez-les sur un plan de travail fariné et aplatissez-les en galettes.

4 Déposez quelques raisins secs au milieu de chaque galette. Reconstituez des petites boules bombées sur le dessus et aplaties dessous.

5 Beurrez la plaque du four. Posez les buns dessus. Battez le jaune d'oeuf restant avec 1 cuillerée à soupe d'eau tiède. Badigeonnez-en les buns, à l'aide d'un pinceau. Faites-les cuire à four moyen, environ 25 min.

Servez les buns au sortir du four, pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Coupez-les en 2 horizontalement. Posez une noisette de beurre sur chaque moitié et laissez-le fondre. Tartinez de la confiture de votre choix : marmelade d'orange, confiture de framboises ou gelée de cassis par exemple.

Variante : pendant le carême, il est de tradition d'ajouter un peu de cannelle et de gingembre à la pâte. Il faut ensuite faire 2 entailles en croix sur le dessus des buns avant de les enfourner. On obtient ainsi des hot cross buns.

MUFFINS

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 25 MIN

REPOS DE LA PÂTE : 2 H

CUISSON : 30 MIN

Boisson conseillée : THÉ

250 g de farine de froment - 1 paquet de levure chimique en poudre • 30 cl de lait • 1 pincée de sel • 1 œuf • 100 g de beurre • 60 g de sucre semoule

1 Faites tiédir le lait. Faites ramollir le beurre et réservez-le.

2 Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Mélangez intimement. Cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune. Mettez le jaune dans le saladier, réservez le blanc. Mouillez avec le lait et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3 Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un endroit tiède, couverte d'un linge, pendant 2 h.

4 Préchauffez le four à 220 (therm. 7).

5 Incorporez le sucre et le beurre ramolli à la pâte. Battez le blanc d'oeuf en neige et versez-le délicatement dans la pâte en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas casser le blanc.

6 Versez la pâte à mi-hauteur dans 18 petits moules ronds généreusement beurrés, qui donneront leur forme aux muffins. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

7 Beurrez une feuille d'aluminium et disposez-la sur la plaque du four. Démoulez les muffins sur cette feuille et remettez au four de 10 à 12 min pour faire dorer l'autre face.

Les muffins se servent habituellement avec le thé. Coupez-les en 2 parts horizontales et beurrez-les.

SCONES

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MIN

CUISSON : 10 MIN

Boisson conseillée : THÉ

pour 12 scones : 240 g de farine tamisée • 1 pincée de sel • 90 g de sucre semoule • 2 cuill. à café de levure chimique • 100 g de beurre mou • 1 oeuf • 60 g de raisins de Smyrne • 60 g de raisins de Corinthe • 2 cuill. à soupe de lait • 120 g de beurre • farine pour la plaque

1 Coupez le beurre en petits morceaux. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Égouttez-les soigneusement et réservez-les.

2 Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Mettez-y le sel, le sucre et la levure. Mélangez bien. Incorporez le beurre et travaillez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Mouillez avec le lait. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau à l'aide d'une spatule en bois. Quand la pâte est homogène et souple, incorporez les raisins.

3 Préchauffez le four à 200 (therm. 6).

4 Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. Découpez-la en disques en vous aidant d'un verre que vous retournez.

5 Beurrez et farinez la plaque du four. Posez-y les disques de pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 10 min environ.

6 Sortez la plaque du four. Posez les scones sur un plat de service, ouvrez-les en 2 horizontalement et beurrez-les.

GÂTEAU AU CHOCOLAT BOOMERANG

POUR 6 PERSONNES

PREPARATION : 25 MIN

CUISSON : 45 MIN

100 g de beurre • 2 cuill. à soupe de noix de coco râpée • 2 cuill. à soupe de cacao en poudre • 30 g de sucre semoule roux • 2 oeufs • 50 g de farine • 5 cl de lait • extrait de vanille • sel • pour le glaçage : 150 g de sucre glace • 1 cuit. à soupe de cacao en poudre • 75g de beurre • extrait de vanille • 1 cuill. à soupe de café • 1 cuill. à soupe de noix de coco râpée

1 Faites ramollir le beurre, ajoutez la noix de coco, le cacao et le sucre, et travaillez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

2 Ajoutez les oeufs, toujours en battant Versez la farine en alternance avec le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille, tout en tournant Salez légèrement.

3 Préchauffez votre four à 150 9C (therm. 3-4). Beurrez un moule rond et posez une feuille de papier sulfurisé au fond.

4 Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 45 min. Sortez du four et laissez refroidir.

5 Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le cacao. Faites fondre le beurre sans qu'il devienne vraiment liquide et versez-le sur le sucre. Aromatisez avec la vanille et le café. Battez avec une cuillère en bois.

6 Quand le gâteau est froid, étalez le glaçage en dessinant des motifs avec la pointe d'un couteau ou une palette. Vous pouvez créer des sortes de pointes, comme de petites montagnes, qui seront originales et décoratives.

7 Passez la noix de coco au four chaud quelques minutes, poudrez le gâteau et servez.

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Idées de recettes pour financer le voyage à Londres 2-2

24 Novembre 2011, 13:00pm

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Publié par histege

QUELQUES IDEES DE RECETTES
POUR FINANCER LE VOYAGE A LONDRES
(suite)

A Pear and Raspberries Crumble

100 g de beurre découpé en morceau.

1000 g de sucre

180 g de farine

3 poires

500 g de framboises.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez votre plat. Versez la moitié des framboises. Placez trois poires épluchées et coupées en tranches sur les framboises. Couvrez avec le reste de framboises. Faire le crumble : avec le bout des doigts émiettez le beurre, le sucre et la faine. Couvrez les fruits avec le crumble. Faire cuire 30 mn au four, puis l’éteindre et laisser le crumble 10 mn de plus dans le four.

Chocolate chip cookies

170 g de farine

1 cuillérée à café de bicarbonate de soude

1 cuillérée à café de sel

125 g de beurre ramolli

150 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

200g de pépites de chocolat

Battre le beurre, les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Incorporez les œufs puis la farine + sel + bicarbonate de soude. Incorporez les pépites de chocolat.

Disposer l’équivalent d’une cuillérées à soupe de pâte sur une feuille de cuisson, en laissant de la place entre chaque (la pâte s’étale).

Faire cuire à 200°C pendant 8 à 9 minutes, pas plus même si les cookies vous semblent encore un peu mous. Les laisser refroidir avant de les défaire (ils finiront de durcir à l’air libre).

Scones

100 à 15 g de beurre ramolli

450 g de farine

1 sachet de levure chimique

Du lait

Crème épaisse

Confiture de fraise

Préchauffer le four à 190 °C.

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention de miettes, puis incorporez la levure. Ajoutez suffisamment de lait pour que la pâte soit élastique.

Aplatir la pâte à 1.5 cm d’épaisseur et découpez des ronds de 4 cm de diamètre.

Faire cuire 12 à 15 minutes.

Servir tiède avec de la crème épaisse et de la confiture de fraise.

Vous pouvez également incorporer 100g de raisins secs à la recette.

Cheese cake

Croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu

Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- 250 ml de crème fraîche
- zeste de citron

1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir et servir frais.

Carrot cake

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 350 g de cassonade
- 275 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à café rase de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café rase de gingembre en poudre
- 1 poignée de noisettes en poudre
- 275 g de carottes râpées
- 30 cl d'huile
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 œufs

Pour un meilleur résultat : utilisez un fouet à main, et pas de robot.
Préchauffez votre four (180°C-thermostat6).
Si vous n’utilisez pas de moule anti-adhésif, beurrez un moule à cake ou un moule rond de 25 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (ce mélange peut être préparé la veille).Ajoutez l’huile, et mélangez. Ajoutez les carottes râpées, et mélangez. Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.
N'ayez pas peur, si l'aspect est totalement répugnant, c'est NORMAL!!!
Versez dans votre moule et enfournez pendant 50 min environ (180°C-therm.6).
Le gâteau doit être bien gonflé, et ferme au toucher. Une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Et attendez au moins 15 min, avant de le démouler.

CARROT CAKE (recette avec glaçage)

300 g de farine
25 cl d'huile

225 g de sucre roux
6 carottes râpées
4 œufs
150 g de noix hachées ou 75 g de noix de pécan
1/2 c à c de sel
1/2 sachet de levure
1 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de gingembre en poudre

Pour le glaçage:
100g de fromage frais (type St-Môret)
50g de sucre glace

Dans une terrine, battre les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l'huile et bien mélanger. Incorporer ensuite les carottes râpées et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, les épices, la levure, le sel, puis les noix. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 45 minutes environ (si vous avez choisi un moule à cake. Si vous avez choisi un grand moule carré, une petite trentaine de minutes suffit). Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans une terrine, battre le fromage frais avec le sucre glace et le beurre bien ramolli. Le mélange ne doit pas être trop liquide : dans ce cas, rajouter du sucre glace.

Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau, puis le démouler. Poser le glaçage sur le gâteau. Cette opération peut être faite en plusieurs fois, en attendant que le glaçage prenne légèrement entre chaque couche.

Carrot cake aux amandes

pour un moule à manqué de 26 cm
300 g de carottes râpées
200 g d'amandes en poudre
50 de noix de pécan hachées
4 œufs
60 g de farine
175 g de sucre blond ou roux
1 sachet de levure chimique
1/2 c à c de sel
1 citron
1 c à c rase de cannelle
10 g de beurre pour le moule
Pour le glaçage :
1 blanc d'œuf
175 g de sucre glace
le jus d'1/2 citron jaune

Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux
Ajouter le zeste du citron , puis la farine , le sel , la levure , les amandes en poudre et les noix de pécan , la cannelle , les carottes râpées et en dernier le jus de citron
Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente

Beurrez un moule, puis versez-y la préparation aux carottes
Enfournez pour 60 mn à 180 °

Lorsque le gâteau est cuit le démouler sur une grille, puis le laisser refroidir

Pendant ce temps faire le glaçage
Fouetter le blanc d'œuf avec le sucre glace et le jus de citron ( u batteur électrique )
Lorsque celui-ci devient mousseux , le verser sur le gâteau en laissant couler sur les bords , laisser sécher pour 12 h

Brownies

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- sel

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat.
Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min...

Brownies au chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de beurre ramolli
- 200 g de chocolat blanc
- 120 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 œufs

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 20 cm de côté.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un œuf, mélanger, puis ajouter la farine. Ajouter le 2ème œuf et remélanger.
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de lait au micro-ondes. Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et enfin ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et l'étaler régulièrement. Cuire au four pendant 30 mn à 160°C.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes. Le démouler sur une grille une fois refroidi. Couper le gâteau en carrés de 5 cm.

Pancakes

2 petits verres de farine

2 c à c ½ de levure chimique

½ c à c de sel

1 œuf battu

1 petit verre ½ de lait

2 c à s de beurre fondu

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Battre l’œuf et le lait, ajouter au mélange de farine. Ajouter le beurre fondu.

Faire cuire dans une poêle : verser l’équivalent d’1/4 de verre de pâte pour chaque pancake. Faire cuire chaque face environ 1 mn à feu assez vif.

APPLE PIE

Ingrédients pour 4 personnes :
2 pâtes brisées
8 pommes
7 cuillères à soupe de farine
50 gr de sucre
1/2 c à c de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de cannelle
sel

1) épluchez et couper les pommes en cube
2) saupoudrer les pommes de farine, de sucre, de noix de muscade, de cannelle, ajouter une pincée de sel, mélanger bien
3) étalez la pâte et posez-la au fond d'un moule à tarte
4) versez les pommes dans le moule
5) étaler la deuxième pâte et recouvrez le moule, fermer bien les bords
6) incisez au centre de la tarte et faites une cheminée avec du papier aluminium
7) enfournez 40 mn th 7
servir tiède

Muffin

Ingrédients pour 12 muffins :

· 300 g de farine

· 2 œufs

· 20 cl de lait

· 125 g de beurre fondu

· 1/2 cuil. à café de sel

· 120 g de cassonade en poudre

· 8 g de levure chimique

1. Fouettez les œufs avec le lait

2. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade mélangés ensemble

3. Incorporez le beurre fondu en mélangeant

4. Garnissez les moules à muffins aux 3/4, avec la pâte

5. Faites cuire vos muffins à 200° C, pendant environ 20 min

6. Patientez 5 min avant de démouler

MUFFINS AUX POMMES

2 1/4 tasses (560 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
1 c.à thé (5 ml) vanille
1 1/2 tasse (375 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) pommes, en dés

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) cassonade, tassée
1/3 tasse (85 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) cannelle
2 c.à soupe (30 ml) beurre, fondu

Préchauffer le four à 190°C.
Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
Pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Muffins au citron

Pour 12 muffins:100g de sucre semoule
12cl de crème fraiche épaisse
120g de beurre fondu
1 gros œuf
230g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 citron.

Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier mélanger le sucre, la crème fraiche, le beurre et l'œuf puis ajouter la farine avec la levure, le zeste et le jus du demi citron et la pincée de sel. Bien mélanger et mettre la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés, enfourner 15 à 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

MUFFINS AU chocolat blanc

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 10 muffins) :
- 375 g de farine mélangée à 1 sachet de levure
- 125 g sucre en poudre
- 200 g chocolat blanc en morceaux
- 2 œufs
- 375 ml lait
- 160 g de beurre fondu
- 45 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 210°C, graisser une plaque à muffins avec du beurre ou de l'huile. Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre et le chocolat et creuser un puits au centre. Fouetter œufs, lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre et mélanger avec une cuillère métallique. La pâte doit être grumeleuse. Verser le mélange en remplissant aux 3/4 chaque creux de la plaque à muffins. Parsemer d'amandes effilées et appuyer légèrement dessus. Cuire 25min et piquer avec une brochette ou un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 mn avant de démouler.

Muffins aux raisins secs

Ingrédients :
- 30 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de raisins secs

Recette:
Mélanger la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel.
Faire fondre le beurre dans le lait à feu très doux, laisser refroidir complètement puis incorporer les jaunes d'œufs en fouettant vivement.
Verser dans le mélange à base de farine et mélanger.
Ajouter les raisins secs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre vanillé à la fin.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte.
Verser dans des moules à muffins beurrés en les remplissant à moitié.
Laisser reposer pendant le préchauffage du four à 180°C-200°C (thermostat 6-7).
Enfourner pour 25 à 30 min.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Muffins anglais

10 g de levure fraîche ou 2 cuillers à café de levure sèche
400 g de farine
2 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de sucre
2 cuillers à café de beurre

Faire chauffer 22 cl d'eau. Y incorporer la levure pour la dissoudre.
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser le mélange eau + levure.
Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir un peu pour qu'il soit à température ambiante.
Verser dans le puits.
Ramener délicatement, petit à petit, la farine, avec les doigts et surtout pas à la cuiller, au centre
Mélanger la préparation. La travailler sur le plan de travail fariné. Toujours avec les doigts. Pétrir pendant 3 minutes environ. Lorsqu'elle est souple et homogène, la verser dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire plastique.
La laisser reposer dans un endroit chaud et surtout à l'abri des courants d'air pour éviter qu'elle ne retombe mollement et lascivement. La pâte a maintenant doublé de volume.
Faire préchauffer le four 15 mn à 210°C.
Fariner une plaque de cuisson. Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes. L'étaler avec le plat de la main sur une épaisseur de 1 cm. Découper des ronds de 7cm environ avec un emporte-pièce.
Les installer sur la plaque et les couvrir ensuite d'un film. Laisser reposer à nouveau 20 mn pour qu'ils lèvent un peu.
Cuire 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir.

Vos muffins se suffisent à eux-mêmes, avec un peu de beurre ou de la marmelade d'orange amère, coupés en 2 et légèrement toastés.

Muffins à l’orange et aux graines de pavot

1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/3 tasse d’huile
1 orange entière
graines de pavot (facultatif)

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Couper l’orange en morceaux, enlever les pépins (ne pas la peler) et battre au mélangeur jusqu’à ce que l’écorce soit finement moulue.
Ajouter l’œuf, le sucre, le lait et l’huile et mélanger de nouveau.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en battant le moins possible, juste suffisamment pour obtenir une pâte humide.
Mettre dans des moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier et cuire à 400°F environ 20 minutes.

Muffins au müesli

Ingrédients pour 18 muffins :
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot (de yaourt) d'huile (ou mélange huile-beurre fondu)
- 3 œufs entiers
- 3 pots de sucre
- 1 pot de muesli
- 3 pots de farine et un sachet de levure chimique
- on peut rajouter 1 parfum (zeste de citron râpé ou d'orange)

Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble, sans trop touiller.

Verser dans un moule à muffins et des petites caissettes en papier (+ facile pour démouler et faire cuire la seconde fournée).

Faire cuire à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.

Muffins au chocolat et à l’orange

Ingrédients:

400g farine
250g sucre
2 cc levure chimique
300ml jus orange (ou 200ml + 100ml lait)
180ml huile (type tournesol)
2 œufs moyens
1 zeste d'orange râpé
150 à 300g pépites de chocolat

Préchauffer le four th6 (180°C). Préparer les moules à muffins: disposer des caissettes dans les alvéoles. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre.
Dans un bol, battre rapidement les œufs avec le jus d'orange, le lait et l'huile. Ajouter le zeste d'orange (ou à défaut de l'arôme orange ou de l'huile essentielle). Creuser un puits dans le saladier contenant les ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois, juste suffisamment pour que la farine soit amalgamée: il ne faut surtout pas travailler la pâte au contraire, laisser les grumeaux! Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans les alvéoles tapissées d'une caissette (à raison de 2,5 cs par alvéole, un peu plus si la taille des caissettes le permet).
Enfourner et laisser cuire environ 20 min. Dès la sortie du four, renverser les moules sur un plat ou une grille et retourner les muffins pour les laisser refroidir.

Muffins au moka

Ingrédients pour 6 muffins:

100 g de sucre
125 ml d'eau
10 g de cacao non sucré
1 c. à soupe de café soluble
60 g de beurre
1 œuf
110 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le glaçage:

125 ml de crème liquide entière
1/2 c. à café de café soluble
30 g de sucre glace
10 g de cacao non sucré

sel

Préparation:

1/ Préchauffer le four th. 6 (180°C). Placer de grandes caissettes papier dans les empreintes d'un moule à muffins standard.
2/ Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le cacao en poudre, le café soluble et fouetter doucement et sans arrêt pour bien dissoudre les poudres sans grumeaux. Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire fondre sans cesser de mélanger jusqu'à reprise de l'ébullition puis laisser mijoter 5 minutes avant de retirer du feu. Laisser refroidir.
3/ Tamiser la farine avec la levure et le sel.

4/ Fouetter l'œuf légèrement et l'ajouter à la crème moka directement dans la casserole. Ajouter la farine et mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène et sans trace de farine.
Répartir la pâte dans le moule à muffins en remplissant presque jusqu'aux bords, enfourner et cuire environ 20 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et fermes en surface. Laisser refroidir les gateaux sur une grille.

Préparation du glaçage
1/ Verser la crème liquide bien froide dans un bol, ajouter le café soluble et bien mélanger pour dissoudre. Incorporer grossièrement le sucre et le cacao à la fourchette puis monter au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes qui tiennent entre les fouets et une consistance de crème fouettée.

2/ Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée avec la crème moka et garnir les muffins. Décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre tamisé, des vermicelles ou des billes argentées ou autre.

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Les mosquées s'enrhumaient près du ciel

24 Juin 2011, 11:31am

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Publié par histege

Les mosquées s’enrhumaient près du ciel

Les cathédrales détalaient dans la campagne

Les synagogues se consumaient au soleil

Les temples devenaient effrontés et obscurs

Les stupas ne cachaient pas leur stupeur

Totem

Les rives ont dérivé

Les rivages ont démarré

L’eau a réinventé ses couloirs

Et chante ses champs d’eau recouvrés

En bandes dispersées, des êtres curieux font de la politique

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Préparation du voyage en Angleterre de février 2011

4 Janvier 2011, 14:00pm

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Publié par histege

PREPARATION DU VOYAGE EN ANGLETERRE

DU 19 AU 25 FEVRIER 2011

Attention - Beware

Les ventes de gâteaux sur le marché de Nyons sont reportées les 9, 16 et 23 janvier 2010.

Certains se chargeront d’amener et de remporter le matériel, les planches et les tréteaux.

Nous conseillons à nos courageux vendeurs de s’habiller chaudement !

Si vous n’êtes pas suffisamment inspirés, vous pouvez trouver des recettes de gâteaux anglais, américains et grecs aux les liens suivants :

- recettes grecques : Recettes grecques - Greek Recipes

- recettes anglaises et américaines : Idées de recettes pour financer le voyage à Londres 1-2 et Idées de recettes pour financer le voyage à Londres 2-2

Les élèves sont invités à noter sur le planning à la cafétéria quels gâteaux ils comptent préparer.

Pensez à mettre une étiquette sur vos réalisations afin que nos vendeurs et vendeuses sachent ce qu’ils proposent.

Les élèves devront apporter leurs pâtisseries à la cafétéria le jeudi matin avant 8h30. Un enseignant les descendra sur le stand.

IL EST IMPORTANT QUE CHACUN S’INVESTISSE DANS CES ACTIONS : C’EST UNE PREMIERE IMPLICATION DANS LE VOYAGE ET LEURS SUCCES NOUS PERMETTRONT D’ENRICHIR LE CONTENU DE VOTRE SEJOUR.

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Recettes grecques - Greek Recipes

4 Janvier 2011, 13:56pm

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Publié par histege

RECETTES GRECQUES – GREEK RECIPES

BAKLAVA (feuilleté noix-épices)

Ingrédients

375 g de noix hachées finement

160 g d'amandes, hachées finement

1/2e cuillère à café de cannelle

1/2e cuillère à café d'épices mélangées (cannelle, cassis, coriandre, clou de girofle, laurier, gingembre)

1 cuillère à soupe de sucre

2cuillères à soupe de beurre, fondu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

16 feuilles de pâte filo

SIROP

200 g de sucre

165 ml d'eau

3 clous de girofle

3 cuillères à café de jus de citron

Préparation

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 à 6 personnes

1) Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un plat de 18 x 28 cm. Dans un saladier, mélanger noix, amandes, épices et sucre.

Diviser en trois portions.

Prendre 16 feuilles de pâte, en étaler une sur le plan de travail. Badigeonner la moitié de la feuille d'un mélange d'huile et de beurre, plier en 2, en largeur. Déposer la feuille dans le plat à four, couper les coins. Poser dessus 3 autres feuilles préparées.

2) Répandre un tiers de la préparation aux noix, recouvrir de 4 feuilles préparées, répéter l'alternance jusqu'à la dernière couche de pâte.

3) Badigeonner la surface de pâte du mélange huile et beurre.

Avec un couteau, découper en 4 bandes, sans aller jusqu'au fond.

Faire cuire au four 30 minutes jusqu'à ce que le feuilleté soit croustillant.

4) Sirop - Mélanger les ingrédients dans une casserole, chauffer à feu doux, tourner constamment jusqu'à dissolution du sucre et ébullition. Baisser le feu, laisser frémir 10 minutes.

5) En sortant le baklava, verser le sirop sur le couvercle.

Laisser refroidir, couper le gâteau en carrés ou en losanges.

GÂTEAU DE SEMOULE À LA NOIX DE COCO

Ingrédients

250 g de beurre

1 bol de sucre

3 oeufs, légèrement battus

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 bol de semoule à grains fins

3/4 de bol de noix de coco râpée

200g de farine

SIROP AU CITRON

200g de sucre roux

250 ml d'eau

1 citron, coupé en rondelles fines

Préparation

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 6 à 8 personnes

1) Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule rond de 23 cm de diamètre. Couvrir le fond et les bords de papier huilé. Dans un bol, fouetter en crème le beurre et le sucre, 10 minutes. Ajouter les oeufs un par un, en fouettant à chaque fois, puis la vanille et la semoule. Battre 5 minutes.

2) Dans un récipient, incorporer progressivement la préparation, la noix de coco, la farine en pluie. Tourner pour obtenir une pâte homogène.

3) Verser dans le moule, lisser la surface. Faire cuire au four, 1 heure environ. Répandre le sirop froid sur le gâteau chaud. Lorsqu'il est refroidi, retirer le papier du moule. Servir le gâteau décoré de rondelles de citron cuites dans le sirop, avec de la crème fraîche.

4) Sirop au citron - Mélanger, le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu doux et tourner jusqu'à dissolution du sucre et ébullition, ajouter le citron.

Baisser le feu, laisser frémir 15 minutes.

HALVAS

Ingrédients

1 tasse de sucre

1 litre d’eau

1 tasse d’huile ou de beurre

500g de semoule (gros grain)

1 demi-tasse d’amandes émondées et coupées en deux

Un peu de cannelle en poudre

Préparation

Faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 10 mn environ.

Faire chauffer l’huile ou le beurre.

Incorporer la semoule et mélanger jusqu’à ce que cela prenne une couleur dorée.

Y verser le sirop tout en continuant de tourner pour que le mélange épaississe.

Ajouter les amandes, mélanger et enlever la casserole du feu.

Mettre le mélange dans un moule et, dès qu’il est froid, le retourner dans un plat et le saupoudrer de cannelle.

KEIK LADIOÙ (cake à l’huile)

Ingrédients

5 œufs

2 tasses de sucre

1 tasse d’huile de tournesol

2 tasses et demie de farine

1 cuillère de levure en poudre

1 tasse de jus d’orange

Zeste d’orange

Huile et farine pour le moule

Préparation

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter l’huile et continuer à battre.

Mélanger la farine et la levure et ajouter lentement dans les œufs en alternant avec le jus d’orange.

Incorporer le zeste et continuer à battre.

Huiler et fariner le moule. Y verser le mélange et cuire à four modéré pendant 40 mn.

KOURABIEDES (biscuits grecs au beurre)

Ingrédients

1 kg de farine fluide

750 g de beurre

300 g d'amandes émondées et effilées

3 jaunes d'œufs

vanille

1/2 tasse de cognac

1/2 cuillère à café de poudre à lever

1 et 1/2 cuillère à soupe de sucre glace

arôme fleurs d'orange

1 kg de sucre glace

Préparation

(environ 50 biscuits)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : facile

Travaillez bien le beurre jusqu'à blanchissement, ajoutez jaunes d'œuf, le sucre, le cognac, les amandes, enfin, très lentement, la farine avec la levure.

Façonnez des biscuits en différentes formes : ronds, croissants, etc. pas trop grands car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Disposez sur une plaque légèrement beurrée.

Cuisez â four moyen (180°C) environ 20 minutes.

Une fois cuits décollez-les et roulez les kourabiedes dans le sucre glace. Tamisez par-dessus puisque les biscuits doivent être enrobés.

MELOMAKARONA (gâteaux de Noël au miel)

Ingrédients

1 tasse d'huile d'olive

4 tasses de farine

1/2 tasse de jus d'orange

vanille

1/2 tasse de cognac

1/2 tasse de sucre

1cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

noix

cannelle

SIROP

1 tasse de miel

1 tasse d’eau

1 tasse de sucre

Préparation

(environ 20 biscuits)

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : facile

Travaillez ensemble le jus d'orange, le sucre et le cognac. Ajoutez-y la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle et forme une boule.

Façonnez des biscuits en forme d'un oeuf. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuisez à four moyen (180°C) environ 30 minutes (jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés).

Préparez entre temps le sirop. Faites bouillir dans une casserole le sucre, le miel et l'eau pendant 5 minutes.

Versez sans attendre le sirop sur 1es gâteaux (melomakarona) et décorez-les avec des noix.

SKALTSOUNIA (petits gâteaux soufflés au miel et à la noix de coco)

Ingrédients

1 demi tasse de farine fluide

1 tasse d'huile d'olive

4 œufs

1 tasse de noix de coco râpée

1 tasse de sucre (60 g)

1 cuillère à café de poudre à lever

1/2 tasse de miel

sucre glace

Préparation

(environ 50 biscuits)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Difficulté : facile

Travaillez bien le sucre et les œufs jusqu'à blanchiment (environ 10 minutes), ajoutez la farine, la poudre à lever, l'huile. La pâte doit être ferme.

Mélangez dans un bol le miel avec la noix de coco.

Façonnez des petites boules de pâte que vous étalez par la suite sur le plan de travail au rouleau. Coupez-y des ronds avec un verre à whisky. Disposez au milieu de chaque morceau de pâte une cuillerée du mélange miel/noix de coco. Pliez en deux chaque morceau et passez une couche de jaune d'oeuf.

Disposez les petits gâteaux sur une plaque couverte du papier sulfurisé. Continuez la procédure jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuisez à four moyen (180°C) environ 25 minutes.

Une fois cuits, décollez-les de la plaque et saupoudrez-les du sucre glace. Vous pouvez les servir chauds ou froids selon votre goût.

VASSILOPITA (spécialité d’Asie Mineure)

Ingrédients

2 tasses de beurre

2 tasses de sucre

1 tasse de lait

2 œufs battus

1 tasse d’amandes hachées

1 tasse de cognac

1kg de farine